食安，不怕不慌

最近台灣許多食品廠商頻頻被報導產品出了問題，大家紛紛重視起食品安全，偶爾出門買菜吃飯，都可以聽到許多人聊天的話題圍繞著什麼有毒什麼不能吃，氣氛還真有些人心惶惶。

在九樓喝茶吃飯相對安心得多。舉例來說，這是九樓尋常的早餐，對有些人來說或許看起來稍嫌清淡，但這些全都是樓主挑選可靠來源，吃得到食物滋味的好東西。

以下是照片中早餐食材的介紹。

土司：鐵花村市集，貝克蕾手工烘焙工作室，豆漿土司

優格：鐵花村市集，素樸spoon 手作優格

三種香草鹽：遊採茶綜合香草鹽、紫蘇梅鹽、香柚鹽

蜂蜜：山野家2013荔枝蜜

雞蛋：台東農會超市，土雞兒土雞蛋

蘋果：台東農會超市，青蘋果

橄欖油：西班牙有機橄欖油 （Soler Romero organic extra virgin）

照片中沒有出現的紅茶：來自以秀明自然農法栽種茶樹的苗栗淨光茶園

當然，光憑那些文字資訊並不能百分百保證什麼，自己上網找了漫天資訊也無法知道真正的幫助有多少，不確定感甚至越來越多。

面對食品安全危機，其實很簡單的，網路資訊還是可以有時瀏覽，但是不用看太多，參考就好。樓主給大家的建議是，一個人要吃得安全安心，只需把握幾個重點：


第一，養根好舌頭。

也就是調味品放少一點，調味品的來源也要挑一下，少吃外食和加工食品，久而久之（有些人不用很久）就能把自己的舌頭味蕾逐漸淨化得越來越乾淨，對入口食物的滋味與新鮮度也有越來越敏銳的掌握，如此，吃到不好的東西，自然馬上就有感覺，覺得怪怪的東西就別吃了。

這裡推薦一個不錯的淨化味蕾、口腔的好方法，「油漱口」，這是一個來自印度傳統醫學阿育吠陀（Ayuveda）的淨化法，好處很多，只要每天早上起來含一口冷壓植物油，在嘴裡漱個二十分鐘，吐出後再用溫水漱洗乾淨即可，有興趣的人可以自行上網搜尋「油漱口」或「油拉法」（Oil Pulling）。


第二，自己下廚，並真正去認識至少一兩個小農。

養好舌頭之後，有空就自己做菜給自己吃吧，如果要上班，早點起床給自己弄個午餐飯盒也是很優雅的事，否則帶著這麼好的舌頭，卻一直外食碰到雷，也只能落得餓肚子。現在各地都有一些小農市集，多半在週末的時候聚集在城市的某個角落，從這裡開始認識小農是個好方法，雖然他們平日也許也會出現在普通傳統市場裡，但是茫茫人海你不一定找得到他們呀。

去和他們聊天，用心交流，自然會感覺得出誰是真誠種菜的人，也就不會吝嗇那其實貴也沒貴多少的菜價，買回家的食材自然會更珍惜地處理和品嚐。有的小農有自己的部落格或臉書專頁，就算沒有有機認證，生產過程履歷一覽無遺，一樣讓人放心。此外，在一些產地來源標示清楚的超市（通常是感覺有點貴的那種）或有生鮮櫃的有機商店，也可以買到比較安心的食材。

無論是對自己的身體，還是對吃入身體的食材，覺知、認識和了解都很重要，聆聽你的身體真正需要吃些什麼，並關心自己吃的東西來自哪裡、怎麼來的，這都可以成為習慣，甚至是樂趣。


第三，找同好（要說同修也可以啦）

同好可能是一起吃飯的家人、現實生活或網路上互相分享食物或廚藝的朋友、輪流下廚的室友...重點是，彼此對食物要有類似的理念（或美學），好處是能讓自己覺得不寂寞，才不會很快又被生活中一些味蕾被重口味綁架的朋友拉到他們那一國（甚至哪天換你來潛移默化他們喔）。其他可能的好處還有分享更多實用資訊，諸如各地小農或用心料理的外食餐館，住得近的朋友還可以共同購買等等。


以上，祝福大家都能越來越安心吃，安心生活，當習慣養成，就不必花太多精神在追逐食安資訊上，過多的欲望也會隨著清淡的飲食降至正常值。總之還是那句話：少即是多。

最後再分享一張照片，這是樓主今日一個人的午餐。提醒大家：食物的顏色繽紛、使用自己覺得漂亮的餐具，也是讓自己愛上下廚的好方法喔。