宇宙白粥

前陣子虛弱，為了照顧自己，日日熬粥，終於補回一點元氣。

到底是個味覺講究的人，看似病人的飲食，也要優雅細緻才能入喉。

沒想到，白粥這種平淡的東西也能出落得滋味迷人。單獨吃，配菜吃，都是享受。

把粥熬成專業，樓主今天也可稱之為糜人教主了吧。

這裡與大家分享樓主熬煮白粥的方法：


一，選擇自然農法或有機米，這是一定要的。品種是幾號米不妨多試，找出最合自己口味的即可。

二，用珐瑯鍋煮粥。養過的、專門煮米的陶釜當然好，但重量不輕，也不是現代人廚房常見的。珐瑯小鍋，煮一兩人份一次吃完，非常實用。總之，盡可能不要使用不鏽鋼鍋。

三，輕快淘米兩、三回，再將米以乾淨清水浸泡一夜（或四至八個鐘頭）。

四，煮米前，將水瀝去，拌入少許食用油，確保每粒米都沾上油。

五，米平均鋪平於鍋底，將約略十倍於米的滾水緩緩加入鍋中，小火熬煮至水量收乾為三分之二至二分之一，依自己喜好調整。但注意：過程中不要再另外添加水。


這樣的煮法，與尋常的懶人煮法相較起來，煮出來的粥，滋味豐富許多。幾個關鍵，就是米的浸泡時間要長、拌油、水量篤定、與小火鍋煮。

雖然準備了一桌美味的小菜，但一定要試幾口什麼都不加的白粥。

這白粥的真味，就是宇宙了啊。

illustration by Sammy Slabbinck