鄉下人湯（香煞人湯）

樓主非常推薦這道湯，做法簡單，只要選一款自己喜歡的味增，把夏秋之際的食材交融成一鍋溫暖滋味，快趁今年最後一波綠竹筍產期試試吧！

食材：綠竹筍、豆腐、金針菇、栗子地瓜

調味：味增

做法：材料處理成適合入口的切塊大小。備一鍋水。水滾，材料放入，水與食材的比例約是水稍微淹過材料兩公分。小火燉煮半小時，入味增，再燉煮20分鐘。

湯裡用的地瓜，是台東小農自種的栗子地瓜，小巧可愛，質地細緻，煮湯非常合適，地瓜的甜與味增的鹹，完美平衡。豆腐用傳統豆腐，有機食材店裡可以買到清楚標示非基改黃豆的，品質不錯，總之，新鮮豆香撲鼻者佳。金針菇可以用其他蕈菇類取代，淡味的較好，不建議用乾貨。

這道湯品的靈魂是綠竹筍，選鮮嫩的就錯不了。味增在綠竹筍的芳香之前，也只能扮演「增味」的角色。燉煮時，滿室的筍香讓人即使飢腸轆轆、即使其他飯菜已上桌，也要忍住碗筷等待初出爐火的第一口香，所以說是香煞人湯。對樓主這獨居的鄉下人而言，一碗紅藜飯，一鍋湯，如此一餐已經很滿足，再弄盤高麗菜干煎蛋，是錦上添花而已。